乳制品過(guò)敏：它是什么以及如何知道你是否擁有它

了解乳制品過(guò)敏

了解你的過(guò)敏癥

是什么導(dǎo)致你的乳制品過(guò)敏？

乳制品過(guò)敏：癥狀和反應(yīng)

管理你的乳制品過(guò)敏

乳制品替代品

乳制品過(guò)敏是免疫系統(tǒng)對(duì)乳蛋白乳清和/或酪蛋白的過(guò)度反應(yīng)。癥狀可以從輕微（如蕁麻疹，腫脹，瘙癢，皮疹）到嚴(yán)重且可能致命的過(guò)敏反應(yīng)，稱為過(guò)敏反應(yīng)。由合格的過(guò)敏癥專(zhuān)家通過(guò)皮膚或血液檢查進(jìn)行診斷通常是確認(rèn)乳品過(guò)敏的最有效方法。

雖然牛奶被廣泛認(rèn)為是膳食中鈣和蛋白質(zhì)的極好來(lái)源，但它也是世界上最常見(jiàn)的過(guò)敏原之一，尤其是兒童。根據(jù)美國(guó)過(guò)敏，哮喘和免疫學(xué)會(huì)的統(tǒng)計(jì)，大約2.5％的3歲或3歲以下兒童對(duì)乳制品過(guò)敏。好消息是，到16歲時(shí)，大約80％的兒童可能會(huì)超過(guò)他們的乳制品過(guò)敏.

了解你的過(guò)敏癥

乳制品過(guò)敏與牛奶過(guò)敏

乳制品過(guò)敏是用于對(duì)牛奶和所有乳制品過(guò)敏的全面術(shù)語(yǔ)。具體而言，乳制品過(guò)敏是對(duì)乳蛋白酪蛋白（包含牛奶中約80％的蛋白質(zhì)）和乳清（約20％）的過(guò)敏。對(duì)牛奶實(shí)際過(guò)敏通常意味著必須避免所有乳制品，包括黃油，奶酪，酸奶，冰淇淋，酸奶油，酥油，乳清，牛奶巧克力，奶油干酪等。

乳制品過(guò)敏與乳糖不耐癥

很多人認(rèn)為乳制品過(guò)敏與乳糖不耐癥相同。但與普遍看法相反，兩者完全無(wú)關(guān)！患有乳制品過(guò)敏癥的人會(huì)因?yàn)槠涿庖呦到y(tǒng)將酪蛋白和/或乳清視為有害物質(zhì)而對(duì)牛奶產(chǎn)生過(guò)敏癥狀。反過(guò)來(lái)，這會(huì)導(dǎo)致免疫系統(tǒng)過(guò)度反應(yīng)并在極端情況下引發(fā)蕁麻疹，嘔吐，瘙癢甚至過(guò)敏性休克，這可能會(huì)危及生命。是的，這不好玩。

相比之下，乳糖不耐癥的人無(wú)法消化牛奶中的糖成分 - 乳糖 - 因?yàn)橐环N叫做乳糖酶的酶含量很低。當(dāng)您患有乳糖不耐癥時(shí)，消耗牛奶或衍生產(chǎn)品會(huì)導(dǎo)致腹瀉，氣體或腹部痙攣等癥狀，但這種情況不會(huì)危及生命。當(dāng)然，你會(huì)感到不舒服，但你會(huì)活下去！

乳制品過(guò)敏的人會(huì)對(duì)牛奶和所有牛奶類(lèi)產(chǎn)品不耐受和/或過(guò)敏。然而，乳糖不耐癥的人可能對(duì)某些乳制品敏感，但對(duì)其他乳制品不敏感，這取決于特定衍生產(chǎn)品中乳脂的加工方式。例如，乳糖不耐癥的人可能很容易消化酸奶，但可能會(huì)對(duì)奶酪或黃油感到不適。具體反應(yīng)取決于每種產(chǎn)品中酪蛋白和乳清如何在生產(chǎn)過(guò)程中分解和加工。

是什么導(dǎo)致你的乳制品過(guò)敏？

像所有其他食物過(guò)敏一樣，對(duì)牛奶和乳制品過(guò)敏是由于良好的舊免疫系統(tǒng)故障引起的。當(dāng)對(duì)乳制品過(guò)敏的人消費(fèi)牛奶或奶制品時(shí)，他們的免疫系統(tǒng)將酪蛋白和/或乳清識(shí)別為危險(xiǎn)的入侵者并產(chǎn)生稱為免疫球蛋白E（IgE）的抗體。下一次該人消費(fèi)牛奶或其他乳制品時(shí)，IgE會(huì)通過(guò)觸發(fā)免疫系統(tǒng)釋放稱為組胺的化學(xué)物質(zhì)來(lái)中和威脅（乳蛋白），這會(huì)引起各種過(guò)敏反應(yīng)。

遺傳是否起作用？

是的，你可以責(zé)怪這個(gè)人的媽媽和爸爸！研究還表明，對(duì)母乳過(guò)敏的父母或兄弟姐妹會(huì)顯著增加你對(duì)牛奶過(guò)敏的可能性。在遺傳性過(guò)敏的情況下，乳制品過(guò)敏通常不是你長(zhǎng)大的東西，醫(yī)生建議乳制品替代品，以確保你的飲食中獲得重要的營(yíng)養(yǎng)素。

乳制品過(guò)敏：癥狀和反應(yīng)

根據(jù)食物過(guò)敏研究和教育（FARE），牛奶及相關(guān)產(chǎn)品的敏感性或不耐受性因人而異。即刻癥狀可能包括蕁麻疹，皮疹，瘙癢，嘔吐，喉嚨/嘴唇/舌頭腫脹，惡心，呼吸短促和喘息。可能需要更長(zhǎng)時(shí)間才能表現(xiàn)出來(lái)的癥狀包括腹部絞痛，腹瀉（有時(shí)是血性），流鼻涕和嬰兒腹痛。有時(shí)，對(duì)牛奶嚴(yán)重過(guò)敏的人在食用牛奶和奶制品后會(huì)發(fā)生過(guò)敏性休克。這是一種危及生命的疾病，氣道變得狹窄，難以呼吸。

檢測(cè)乳制品過(guò)敏

像所有食物過(guò)敏一樣，牛奶過(guò)敏通常很難識(shí)別。最初，醫(yī)生可能會(huì)要求您保留詳細(xì)的食物記錄。他們還建議您在飲食中消除牛奶和牛奶類(lèi)產(chǎn)品一段時(shí)間，然后重新引入它們，看它們是否引發(fā)反應(yīng)。您的醫(yī)生也可能會(huì)建議進(jìn)行皮膚和血液檢查，以確認(rèn)可疑的乳制品過(guò)敏。

皮膚測(cè)試：在皮膚點(diǎn)刺試驗(yàn)中，過(guò)敏癥患者會(huì)用小探針刺破背部或前臂的皮膚，將其暴露在含有乳蛋白的液體中，并讓其滲入皮膚。如果偏紅，在約15-20分鐘內(nèi)皮膚開(kāi)始出現(xiàn)抬高的傷口，則表明乳汁過(guò)敏。這是確認(rèn)過(guò)敏的關(guān)鍵步驟。

驗(yàn)血：驗(yàn)血可以更簡(jiǎn)單，更快速，更少痛苦。將測(cè)試您的血液樣本，看它是否含有高水平的特異性IgE抗體。

管理你的乳制品過(guò)敏

根據(jù)您的不耐受的嚴(yán)重程度，您的過(guò)敏癥專(zhuān)家可能會(huì)推薦一些管理乳制品過(guò)敏的選項(xiàng)。選項(xiàng)可能包括：

完全避免牛奶和牛奶類(lèi)產(chǎn)品。這可能很棘手，因?yàn)榕Ｄ淌窃S多產(chǎn)品中相當(dāng)常見(jiàn)的成分。仔細(xì)閱讀產(chǎn)品包裝上的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。由于牛奶是最常見(jiàn)的過(guò)敏原之一，因此法律要求美國(guó)的牛奶產(chǎn)品制造商明確規(guī)定牛奶作為其產(chǎn)品的成分。

您可能能夠耐受在極高溫度下烹飪的產(chǎn)品中的牛奶，例如烘焙食品。請(qǐng)咨詢您的過(guò)敏癥專(zhuān)家，了解哪些乳制品可以安全食用。嘿，任何消費(fèi)烤好吃的借口吧？

如果您不小心攝入牛奶或牛奶類(lèi)產(chǎn)品，非處方抗組胺藥可能有助于緩解輕微的過(guò)敏反應(yīng)。

如果你有嚴(yán)重的牛奶過(guò)敏并最終消費(fèi)牛奶為基礎(chǔ)的產(chǎn)品，你可能需要去急診室，你可能會(huì)給你注射腎上腺素。有些人選擇隨身攜帶EpiPens，以便他們?yōu)榫o急情況做好準(zhǔn)備。

乳制品替代品

我們得到它，乳制品過(guò)敏可能是一個(gè)不方便的條件，阻止你有許多你發(fā)現(xiàn)不可抗拒的東西。然而，好消息是它是一個(gè)非常易于管理的條件。

對(duì)于對(duì)牛奶過(guò)敏的嬰兒，母乳喂養(yǎng)是最佳選擇。事實(shí)上，研究表明，母乳喂養(yǎng)的嬰兒而不是喂他們的奶粉配方甚至可以防止牛奶過(guò)敏。人類(lèi)母乳中也含有酪蛋白，但與乳制品不同，約60-80％的人母乳是乳清。這使得小人類(lèi)更容易消化，并且他們傾向于更好地容忍它。咨詢您的兒科醫(yī)生后，嬰兒也可以給予低過(guò)敏性和大豆類(lèi)配方。

在不消耗牛奶和牛奶類(lèi)產(chǎn)品的情況下，可以滿足您的營(yíng)養(yǎng)需求。對(duì)于兒童和成人，豆奶，杏仁奶，榛子奶，米漿，大麻奶和藜麥奶可以成為具有相當(dāng)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的乳制品的絕佳替代品。將浸泡過(guò)的杏仁與水混合，攪拌成一批杏仁奶，直到乳脂狀和光滑。應(yīng)變并添加一點(diǎn)鹽，香草或肉桂 - 在此之后你肯定不會(huì)錯(cuò)過(guò)牛奶！

除了食用乳制品外，還要多吃含鈣量高的蔬菜。羽衣甘藍(lán)，西蘭花，羽衣甘藍(lán)，菠菜和白菜等大多數(shù)綠葉蔬菜都含有鈣。額外獎(jiǎng)勵(lì)：它們也能給你帶來(lái)美妙的肌膚！如果你不太喜歡綠葉蔬菜（我們不會(huì)評(píng)判），可以試試鮭魚(yú)，扇貝，鷹嘴豆泥，橙子，無(wú)花果和豆腐。這些也是富含鈣的食物，可以幫助您保持最佳的骨骼和牙齒健康。